何だかここ2,3日はとても暖かくて、
もう冬なんか終わったような陽気です。
でも、まだ2月ですからねぇ。
ちょっと油断をさせておいて、また雪でも降らすつもりです。
しかし、空が青くて、
時折、春の突風。
やっぱり、春は近づいているようですね。
あまりに寒くて中断していたウチのリフォーム。
そろそろ続きをやらなきゃなぁ、と思い始めた今日この頃です。
やり始めると止まらないけれど、
いざ動き出すまでがね、
ちょっとパワーが必要です。
蔵から掘り出てきたものを、さらに使い続けていたミルクパン。
何十年もので、使って洗ってすり減って、薄さ0.何ミリになっていました。
それでも捨てるのはしのびないなぁ。
昔は、なべ修理と包丁研ぎのオジサンが、
町中を自転車で流していたけどね。
今日び、アルミなべを直してくれるような人なんて、
もう身近にはいないですよね。
アルミ用のハンダとかも売られているようですが、
500円も出せば新しいミルクパンが買えちゃいますからね。
しかし、リペアで使い倒すような文化が廃れていくような国は、
気がつくと滅びていたりするんでしょうね。
それはそうと
広島あたりのサービスエリアに行くと、
「せんじがら」という酒のツマミのようなものが売っています。
豚の胃とか、ホルモンを油で揚げてから干すのだそうです。
肉の小片なのですが、
ジャーキーともちょっと違って、
この間買って食べてみたら、噛めば噛むほど味が出て、
結構おいしかった。
で、ちょっと作ってみようかと。
先日、近くの猟師さんにもらったイノシシの肉。
たぶんモモ。
ホルモンよりだいぶ高級です。
これをまず、おつまみサイズに切り分けます。
にんにく、生姜のすりおろしをしっかり揉み込みます。
豆板醤を少々。
塩と赤ワインに、醤油で風味付け。
何だか、このまま焼肉で食べてもおいしそうだ。
それをたっぷりのごま油で炒め揚げしてから、
いつもの燻製器で乾燥。
乾燥だけだから、チップは要らないかと思ったけれど、
まぁ、せっかくなので、
今日はビワの葉とユズの葉で。
最後に天日乾燥させて出来上がり。
お味はどうかって、
そりゃ、ウマイに決まってまんがな。