ししのあし

投稿者: | 2017年3月24日

イノシシの足をもらった。
近所の猟師さん、いつもは捌いたかたまり肉をくれるのに、
今日はまだ蹄がついたままの後ろ足、一本。

出刃包丁を研いで、
がんばって肉を削ぎ落としました。
筋や膜が残っていると噛み切れないので、
それを丁寧に取るのが、結構たいへんだったりします。

時間をかけて、無事お皿の上に載りました。
スーパーのトレイの肉を買ってたんじゃ、
獣の解体のご苦労はまったくわからないから、
たまには蹄のついた肉を捌いてみるのもいいかもしれません。

さて、どうやって食べようか。

とりあえず、ジンギスカン風の焼肉。
イノシシだけど。

残りは、ワインにつけて燻製にでもしますかね。

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