醤油。仕込み３週間後の櫂入れ。
３週間なのに、フタを取るともう、どことなく醤油の薫りがするからスゴイ。
麹をハック、いや発酵させている時は、すごくヒートアップして、
ひょっとして納豆菌を育ててるんじゃないかと思ったけれど。
醤油の薫りがするのだから、これは醤油になるのでしょう。
ひと安心。
櫂入れとは、もろみの撹拌作業ですね。
酸素を補給することで、発酵を促し、着色も促すのだそうです。
３週間経って、窓際から部屋の中に置き場を変えたのだけれど、
ウチは部屋の中でも寒いから、まだプクプクと発酵はしていないみたい。
だから、今日はキッチンに置いておこう。
さて、雨は降っていないみたいだし、これから昨日の薪割りの続き。