高菜漬け

九州は高菜漬けが有名です。
通りがかりの庭先に干してあった高菜の話をしていたら、
その干してあった高菜を大量にいただいた。

まったく大量なのでどうしたものかと思ったが、
とりあえず塩漬けにして重石をのせた。

2週間ぐらいおいてから、
やっぱり塩抜きをしてから、本漬けだな。

いただいたところは糠でつけるという。
ウチはどんな味にしようか。
やっぱり焼酎と醤油とキザラか、それとも糠漬けにするか。

2週間のうちに考えよう。