みょうがをたくさんいただいた。
ウチにもみょうがはあるのだけれど、たぶん場所のコンディションがよくなくて、
なかなかたくさんは芽が出てくれない。
日陰でジメジメしたところが好きなようで、
そういうところはマムシも好きみたいで、よく鉢合わせをするらしい。
まぁウチの庭は基本的に砂地で水はけが良すぎるということもあり、
いつも日陰という場所もなかなかないので、
マムシもいないが、みょうがも育ちにくいのかもしれません。
みょうがは縦に半切りにして、
塩で漬ける人もいるけれど、今回はらっきょの要領で、さっと熱湯をくぐらせた。
ザルに揚げて、ちょっと風で水気を飛ばしてから、
あらかじめ作っておいた甘酢を流し込んだ。
たぶん1年間ぐらいはパリパリと食べられる。
いい感じです。
ちょっとあるだけで、そのひと皿がぐっとリッチになるような、
そんな保存食小物が、ちゃんとキッチンにストックされているというのが、
あるべき食文化なのだろうと思います。