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櫂入れ

醤油。仕込み3週間後の櫂入れ。 3週間なのに、フタを取るともう、どことなく醤油の薫りがするからスゴイ。 麹をハック、いや発酵させている時は、すごくヒートアップして、 ひょっとして納豆菌を育ててるんじゃないかと思ったけれど… 続きを読む »